这款摩卡咖啡蛋糕配安佳淡奶油和马斯卡彭奶酪，一切刚刚好，不甜不腻，很适合下午茶哦！
食材
1
黄油 60克
2
鸡蛋 40克
3
黑咖啡粉 3克
4
牛奶 70克
5
低筋面粉 0.5克
6
泡打粉 100克
7
淡奶油 75克
8
马斯卡彭奶酪 20克
方法/步骤
1
准备材料
2
低速打散黄油，加入可可粉，糖粉和盐
3
从四周往中间压拌，直至没有干粉，低速打匀后转中速打发，直至颜色变浅
4
加入咖啡粉和鸡蛋，中速打发，蛋液吸收后颜色变浅，体积膨大
5
倒入牛奶，筛入低粉和泡打粉，由四周向中心压拌，避免干粉溢出
6
大致翻拌至没有干粉，改用打蛋器低速打发，将面糊装入裱花袋，准备纸杯，摆放到烤盘内，预热烤箱180度，挤入面糊，6份满就可以了，烤箱175度，中层，30到35分钟
注意事项
1
蛋液吸收后，体积会膨胀，一开始打会有水油分离的渣状，持续搅打就会慢慢融合
2
只要体积膨胀就好，对黄油打发要求不高，只是辅助蛋糕膨发
上一篇：咖啡元宵蛋糕怎么做？