都说戚风蛋糕是学烘焙的入门款，但是失败率真的太高了，多多少少有问题，不是脱膜不成功，就是外表烤焦了。但是戚风的质感比较绵密坚挺，特别适合做奶油蛋糕的底子，没有烘焙专用称，没用泡打粉，全凭直觉和一把15cc的小量少走天下。
食材
1
低筋面粉 50g
2
牛奶 30g
3
鸡蛋 2个
4
白砂糖 20g
5
植物油 30g
6
雀巢淡奶油 150ml
7
雀巢咖啡粉 1包
方法/步骤
1
首先，和其他蛋糕一样的蛋白蛋黄分离，把过筛面粉、蛋黄、糖、都倒入料理盆中，搅拌成蛋黄面糊。
2
蛋白打发到硬性发泡，和蛋黄糊一起上下翻炒炒搅拌。千万不要转圈搅拌。此时可以加入雀巢咖啡粉冲泡的咖啡液（半包咖啡粉只需要用一丁点水调开即可，水越少越好）。
3
放入6寸的蛋糕模具，用力的顿几下，把大的气泡赶走。放入预热到140°的烤箱，时间选择50分钟保持140°温度即可。
4
取出，脱膜，脱膜是个技术活，先用手把正面松软部分的蛋糕松动，随后倒过来，在活动蛋糕模具背面轻轻向下推脱膜，动作要轻否则就不完整了。很快就取出了完整的咖啡戚风蛋糕。
5
打发雀巢淡奶油，因为要加咖啡液，所以这次把奶油打发到比较硬，先用刮刀上原色奶油，奶油覆盖蛋糕周围，做成蛋糕胚。
6
剩下的奶油不要浪费，加入咖啡液让颜色丰富些，用打蛋器打发。没错，一点咖啡液并不会影响奶油的硬挺。最后用裱花袋给蛋糕做点装饰即可。刚学烘焙还不会裱花，所以就肆意乱涂啦。咖啡裱花图片太丑就不上了。
注意事项
1
不要超过50分钟
2
脱膜要注意多做几次练习
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