红烧青蛙是浙江省传统的汉族名菜，味咸鲜香。主要原料是田鸡，口味是咸鲜，工艺是烧，中级难度。
食材
1
青蛙 500克
2
食用油 适量
3
料酒 适量
4
辣椒 适量
5
醋 适量
6
盐 适量
7
大蒜 适量
8
生姜 适量
方法/步骤
1
从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。
2
将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。
3
加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。
4
先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。
5
放入生姜爆锅。
6
将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。
7
加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。
8
装盘的红烧青蛙。
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