哈哈~~为啥叫蕾蒂呢？这么浪漫的名字~~我分析是因为英文名是LadyFingerCake!就是圆形的手指饼干，中间夹馅！我做的这个不是很蓬蓬，因为这已经是第二盘了，已经有点消泡了！第一盘的手指饼干就很好，我很喜欢呢！是这次的蛋黄糊打的好！打至乳白色是关键啊！全家都很爱吃手指饼干，因为很像东北的一种点心~~~牛舌糕？之类的名字吧！外酥内软，还不是很甜！配料很简单，鸡蛋，砂糖和面粉，却很好吃！朴素的手指饼干，华丽地摇身一变，变成了可爱的夹心小蛋糕~~~口感真不错~~吃着也很过瘾啊！来自我之前博文手指饼干【材料】：手指饼干，方子来自菜虫mm！，上面的图是旧图！用圆形的裱花嘴挤成圆形就行啦！蛋白4个蛋黄4个低粉125克细砂糖125克内馅：打发鲜奶油适量，砂糖！【做法】：1，取出全部糖的2/3，分3次加入蛋白中！打至接近干性发泡的状态(图1）。2，剩余的糖和蛋黄混合，搅打至乳白色！（图2）。3，把打好的蛋黄和蛋白霜混合，先取出1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，快速翻拌均匀！（图3），然后全部倒入蛋白霜中（图4），倒入前要把蛋白霜再用手抽打一下。4，分两次筛入低粉（图5），翻拌均匀（图6）。这时候搅拌的感觉很奇妙呢！很有韧性，面糊也光泽~5，把面糊放入裱花袋，我用的是中号的圆口裱花嘴！烤盘上铺高温布或者油纸，间隔挤出手指状面糊。铺高温布比较好取下~~如果是油纸的话，要凉后，倒扣撕下，不会破坏形状！6，烤前筛2次糖粉，这样烤出来是外脆内嫩！不筛糖粉的话就是软的！看个人喜好~~参考的是《不用模具做点心》，书上原来是卡士达馅！菜虫mm也做过~~不过她那个是正宗的，我这个中间夹的是淡奶油，我把原方发一遍吧！材料：20个蛋糕：蛋黄2个，砂糖70g，盐1g，蛋白3个，低粉85g内馅：打发鲜奶油50g，马斯卡彭起司20g，卡士达馅10g，糖粉适量卡士达酱的做法看这：天使卡士达TIPS:1，制作这款小蛋糕时，蛋黄，砂糖和盐必须搅拌面糊呈乳白色才算成功（我这次试了！烤出的第一盘真的很不错~~~）2，表面撒两次糖粉，这样才能使小蛋糕表面酥脆，内部松软！
上一篇：为什么美发饮食要吃带果酱的蛋糕
下一篇：翻糖小狮子蛋糕