香酥炸带鱼（天天妈妈私房菜）

带鱼 2斤

葱 1段

姜 1块

花椒 适量

大料 1瓣

生抽 1汤勺

料酒 少许

食盐 少许

胡椒粉 少许

面粉 适量

带鱼选用比较细的那种（不要太细的），这种带鱼没有结石，而且肉质鲜美。将带鱼去鳞、内脏和头清洗干净，切成8厘米长的段。控干水分备用。

控干水分的带鱼放入盆中，加入葱段，姜片，花椒15粒左右，大料1瓣掰成小粒，生抽1汤勺，料酒少许，胡椒粉少许，食盐少许腌20分钟左右。

将腌好的带鱼，一个个裹上一层薄薄的干面粉（面粉一定要裹的薄，如果太厚了，就用力磕磕，把多余的面粉磕掉）。

炒锅中加入少许植物油，油不用太多，油温7成热时，改中火，一个个放入带鱼。一次不要放太多。

带鱼炸至两面金黄色就可以出锅了。看着是不是都流口水了。炸带鱼的小窍门就是给带鱼裹上一层薄薄的干面粉，这么做既不粘锅，又不溅油，而且炸完带鱼的油还很清澈。味道就更不用说了，外酥里嫩！你也来试试吧。