圆白菜又叫包菜、莲白菜，各地叫法会有不一样，其口感脆嫩，炒起来不费火费时，荤素都好吃；粉条因各个产地而不同，有红薯的、土豆的，各有各的口感。虽然这道菜很常见，但也不是人人都能炒得好。圆白菜要脆嫩，粉条还得筋道不碎入味，即使这顿饭吃上20分钟半小时，粉条依然是根根分明不粘坨。
食材
1
圆白菜 250克
2
瘦肉丝 150克
3
青椒 1个
4
胡萝卜 1根
5
粉条 200克
6
盐 3克
7
淀粉 1小勺
8
酱油 15毫升
9
料酒 5毫升
10
香葱 2棵
方法/步骤
1
肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味。
2
圆白菜去梗切细丝。
3
青椒去蒂去籽切细丝。
4
胡萝卜先斜切片，接着切丝。
5
炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软盛出备用。
6
趁着热锅直接倒少许油，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，肉丝一变色，倒入适量酱油调色。
7
倒入适量热水，待汤煮开后，将粉条入锅中。
8
待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。
注意事项
1
1. 蔬菜可以随口味和季节来调整，比如青蒜、辣椒、洋葱，都可以用这个方法来炒，脆嫩嫩不烂不糊。
2
2. 粉条用温水或者凉水泡软使用，可以节省时间；如果用硬粉条直接入锅中，那么汤就要多放，但是肉的口感就要受影响了，所以还是提前泡软再入锅更好。
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