牛肉可柔可刚，做得好是很有嚼劲的，做的火候过了会嚼也嚼不动，因此牛肉要想做的好，火候，调味都很重要，今天小编给大家普及下红烧牛腩的做法
食材
1
牛腩 1斤半左右
2
生姜 一块
3
大蒜 1颗
4
豆瓣酱 2勺
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
冰糖 10颗左右
8
香料 适量
9
料酒 适量
方法/步骤
1
牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用
2
浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖吵到融化，形成糖焦为止，冰糖更容易提鲜，并可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香，并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右
3
然后最好将牛腩倒入砂锅，并在烧锅倒入没过牛腩的清水，先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖个2小时左右即可盛出来，并在上面撒上葱花和香菜（不喜欢吃香菜的不用加哦），然后将烧好的热油洒在葱花上提味
注意事项
冰糖炒至融化即可，炒过了会苦，会影响口感哦
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