柴火香干炒薰肉简介其实说到吃辣,坨坨妈觉得云贵川湘都能吃辣,但真正能吃辣谁也比不过湖北人,云贵是酸辣,四川是麻辣,湖南是香辣,而湖北人是不分南北一锅烩,什么辣都能吃,这才真叫坐中吃南北啊,肚大能容也是一种气度不是! 柴火香干产自湖北的武冈,是当地的一种特色美食,而那黑黑的熏肉,也是湖南土家特有的食品,坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食,那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲,配上够劲的辣酱,只要一上桌,那就是真正的“饭遭殃”!让人吃上一口就欲罢不能
工具/原料
1
主料
武冈柴火香干 300g
湖南熏肉 300g
2
配料
青蒜 适量
干尖椒 适量
生姜 适量
油 适量
剁椒酱 适量
鸡精 适量
步骤/方法
1
材料准备:武冈柴火香干,湖南熏肉,青蒜,干尖椒,生姜
2
香干熏肉切片,青蒜切段,生姜切片,干尖椒剪好备用
3
锅中倒少量的油,因为熏肉本身含有油脂,过油的时候还会炼出一部分的油来,所以不能放太多,油温至八成热时下入生姜,干尖椒炒香
4
下入熏肉炼制
5
待到熏肉的肥肉部分变成透明色时,下入柴火香干,翻炒
6
倒入小半锅水,加入两大勺剁椒酱,和匀,盖上锅盖闷煮
7
等到水份差不多收干的时候,下入青蒜,加少量鸡精,翻炒几下,即可起锅装盘了
8
此菜咸鲜香辣,是不可多得的下饭良品
注意事项
注意不用加盐,因为熏肉和香干都是咸的