快手简单,懒人必备,健康美味,好学易做
食材
1
清远鸡 1只
2
葱姜蒜 适量
3
酱油 小半碗
4
老冰糖 1块
5
开水 半壶
方法/步骤
1
准备原料 葱:打成结,如果是粗的葱,切段就行 姜:拍碎 蒜:拍碎
2
鸡洗净,控水,把表面的水份擦干
3
把葱和蒜塞到鸡肚子里
4
热锅,倒入少量的油,油热后,放姜,煎至金黄
5
放入鸡,小火将鸡表面煎至变色,金黄即可
6
倒入开水,加冰糖和酱油,可加点高度白酒,味道更好,我加了一汤勺白酒,马上酒香四溢
7
开大火煮,注意翻面,让每一面都能在汤里煮一下
8
当汤汁有些浓稠时,可以将火关小点,不断用勺子往鸡身上浇汁上色,此时也可以将煮好的鸡蛋一同放入,煮出来后就是卤蛋了,味道非常不错哦!
9
汤汁收的差不多了,就可以了,可以把鸡拆了,在汤汁中拌一下,很下饭的! 图中鸡蛋是后放的。
注意事项
1
鸡洗净控干水,以免煎皮的时候会溅油
2
把鸡爪子掏出来,在锅中一同煮,味道很好会略咸
3
有些鸡放血不好,吃起来会觉得有血腥味,清洗的时候,可以用筷子,把鸡肚子里的鸡肺掏出来(靠近鸡屁股的位置),然后可以用开水冲洗一下鸡肚子。
4
如果怕血腥味重,也可以在鸡肚子里塞点花椒大料香叶什么的!
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