菠菜为苋科植物菠菜的带根全草,菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜,菠菜有润操滑肠、清热除烦的功效。菠菜的营养价值丰富,菠菜叶含锌56~68毫克/公斤(干重),叶酸1.22微克/克,氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素,和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外,菠菜还可以促进人体健康,防止衰老,防治缺铁性贫血,促进呼吸系统;菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富,可以增强产妇对铁元素的吸收力,是缺铁性贫血的理想食物,菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
食材
1
菠菜 300克
2
鸡蛋 2个
3
色拉油 20克
4
盐 4克
5
大蒜 3瓣
6
水 1000毫升
方法/步骤
1
备好食材
2
菠菜洗净用手拧成一段段
3
锅中放色拉油,油温至7成热时将大蒜放进锅中小火炸香
4
将菠菜放进锅中大火爆炒1分钟左右加水煮
5
鸡蛋打散
6
大火煮开后调小火加盐调味
7
将鸡蛋细细淋到锅中
8
大火煮开即可
9
成品图
注意事项
菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者,菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
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