虾仁是海鲜产品中富有营养价值最客观的一类海鲜，炸虾仁不仅美味，也富有很大的营养元素。
食材
1
大虾 500g
2
鸡蛋清 2个
3
肥膘肉 150g
4
油 1000g
5
精盐 40g
6
味精 5g
7
花椒水 10g
方法/步骤
1
把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀
2
勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐
注意事项
做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。 micelly@163.com ©2002 micelly不保留版权,可任意分发。
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