水煎包，汉族传统风味小吃，河南特色小吃。学正宗水煎包的做法，百度郑州 何师傅。学习水煎包和胡辣汤的做法。
食材
1
面粉 600克
2
泡打粉 10克
3
干酵母 15克
4
沸水 200克
5
冷水 100克
6
韭菜 600克
7
盐 5克
8
酱油 适量
9
香油 适量
10
五香粉 适量
11
粉条 350克
12
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
将干酵母加清水混合至酵母溶解；在将面、糖、泡打粉略微混合后，加入酵母水，搅匀，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；
2
把韭菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉韭菜的水分；在用沸水把粉条煮透切碎，鸡蛋在锅上烘熟切碎。将切好的韭菜，粉条，鸡蛋加入以上调料拌匀。
3
面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；
4
中间放入馅料，包起，收口处掐紧
5
平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；
注意事项
注意火候