白切鸡做法是广式，按照鸡骨头是不是带血，皮是否脆，鸡肉是否滑为标准，但现在带血的白切鸡相信很多人都不敢吃了，所以我虽然用的是同一个方法，但延长泡浸时间，鸡骨头没有看到那腥红的血，但肉质滑，皮脆，有口感，好吃又放心，身体健康才能大吉大利
食材
1
鸡 1只
2
姜片 15克
3
小葱 10克
4
盐 5克
5
酱油 15克
6
胡椒粉 1克
7
酒 20克
方法/步骤
1
各材料
2
取一个较大的锅，放入鸡，加入刚没过鸡的清水，盐、小葱、姜片、酒
3
开大火，把水烧开后，再转小火煮3分钟
4
小火煮3分钟后关火，盖上盖子任由鸡在水里泡浸40分钟左右
5
捞起鸡，让在水晾凉，再次将鸡放水泡4小时左右
6
把鸡捞出滤去水分，在鸡的表面涂上麻油，砍成块状，蘸点由姜丝、小葱、麻油、酱油混合的酱料食用
7
年夜饭硬菜之白切鸡成品图