腊鱼腐竹烧大肉。我想念家乡的咸鱼烧肉，以前在家的时候，每到岁未年初，外婆总会用自家腌的鱼配上上好的五花肉烧上一大碗----鱼、肉混香，再配上碗白米饭----那味道，没法说了！
离家了，没用现成的咸鱼了，再加上又笨又懒，也不会自已腌，好在现如今容纳“山寨版”，于是，那日在超市买了些湖南产的腊鱼回来，依旧用外婆烧这道菜的方法做了，又加了些腐竹，混搭了一碗，也是美味！
工具/原料
1
材料：猪五花肉500克，腊鱼半条，腐竹5、6根，葱姜适量，大蒜5、6粒
2
调料：料酒、老抽、糖、鸡精各适量（不要用盐了，因为腊鱼本身就很咸）
方法/步骤
1
五花肉争切块焯水（冷水下锅）后捞出用流水洗净浮沫，腊鱼洗净切块，腐竹温水泡发后切段。
2
锅内热油，三成热，中火，下入五花肉煸至四面金黄，淋入料酒，翻炒；加入适量的老抽调色，翻炒均匀至肉完全上色。
3
往锅中加入热开水没过肉，放入腊鱼，调入白糖（烧这种菜，糖不妨多点），大火烧开后，去浮沫，改小火，加入葱姜，盖盖，炖40分钟。
4
往锅中加入腐竹、蒜粒，调入鸡精，重新盖盖，再炖40分钟即成。
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