细嫩脆爽兼具，麻辣鲜味浓。
食材
1
嫩仔鸡肉 500克
2
方便面 一袋
3
豆腐 100克
4
葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、淀粉、白糖、味精、酱油、辣椒油、鲜汤、料酒、色拉油 适量
方法/步骤
1
将鸡肉去筋，切成丁；葱切葱花，姜、蒜切末，淀粉调成水淀粉。
2
鸡肉丁撒盐、嫩肉粉、滴入料酒抓匀，加水淀粉上薄浆。
3
将方便面掰成小块。
方法/步骤2
1
将豆腐切块，放入沸水锅中煮一下。
2
炒锅注入色拉油烧热，放入腌好的鸡肉炒散。
3
下葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、豆豉茸炒至鸡肉上色。
方法/步骤3
1
填入鲜汤，倒入豆腐块。
2
滴入酱油，撒味精、白糖，小火烧至豆腐入味。
3
淋入辣椒油，撒上花椒粉，方便面块约炒。
4
出锅装盘即成。
注意事项
鸡屁股是淋巴集中的地方，也是储存病毒、病菌和致癌物的仓库，一定要丢弃不要。
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