这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红红火火的感觉！
食材
1
三黄鸡 1000克
2
辣椒 80根
3
麻椒 25克
4
蒜 8瓣
5
姜 4片
6
料酒 10毫升
7
老抽 5毫升
8
盐 8克
9
油 80毫升
方法/步骤
1
取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块；
2
辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3
锅内倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水；
4
盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5
出锅搅拌
注意事项
1
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下，相当于给鸡洗洗热水澡，然后再斩块；千万不要直接放入沸水汆烫；
2
2、辣椒一定要剪开，否则不出辣味；
3
3、一般辣椒放在下面既以充分出味；
4
4、此菜不需放葱、大料等调料，以免破坏麻辣的香味。