万能的卡仕达酱怎么弄。
食材
1
蛋黄 50g
2
牛奶 250ml
3
玉米淀粉 25g
4
细砂糖 60g
5
香草精 2.5g
6
软化黄油 30g
方法/步骤
1
鸡蛋蛋清蛋黄分离，留下蛋黄。
2
加入细砂糖搅拌至无颗粒。
3
筛入玉米淀粉，Z字型搅拌至均匀无干粉。
4
将牛奶倒入奶锅。
5
加入香草精，小火煮沸。
6
均匀倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，直到搅拌均匀。
7
重新倒回奶锅中，边小火加热，边快速搅拌。
8
直到变成粘稠的面糊立即离火，然后倒入软化的黄油，快速搅拌均匀。
9
挖入密封罐里，冷却后放入冰箱冷藏保存。
总结
卡仕达酱被广泛运用在各种甜品里面，是很多甜品好吃的小秘诀。
注意事项
1
搅拌面粉的时候要用Z型搅拌。
2
煮到粘稠之后要马上离火。
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