看着这带鱼油汪汪的样子，会不会担心在这个季节吃很腻，而且腥，吃不下啊？
那你就错了！
此带鱼酸中带一点的甜，酥香有嚼劲，而且几乎吃不到鱼刺，就算吃到了也不用吐骨头，你信不信？
反正我们一家最近是疯狂爱上这道菜了，吃了一块想吃第二块，吃了一顿想吃第二顿。
一次多做点，吃不完凉着放在哪里，就是个凉菜，随吃随取，完全吃不到鱼的腥味。
现在是不是很有兴趣知道这带鱼的做法了呀？
在学之前先提醒你，这可是道功夫菜，一时半会儿完成不了，所以一次做了你就多做点。
工具/原料
1
带鱼两条
2
五香粉两勺
3
白糖两勺
4
盐两勺
5
姜丝泡白酒适量
6
醋小半碗
7
大白菜4片
8
猪肉数片
方法/步骤
1
先把两条带鱼细净，去内脏，去头尾跟鱼鳍
2
把带鱼密密的打上一字花刀，每刀间隔1到1·5CM，每刀都要切到鱼骨上，这个力度千万掌握好啊，别切断了
3
把打好花刀的带鱼切成长短一致的鱼断
4
·带鱼段倒入泡过白酒的姜丝跟少许白酒，一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉腌制半个小时，放冰箱里入味更快哦
5
腌制好的带鱼段放油锅里炸，油温控制在7至8成热，带鱼就这样直接炸不挂糊，才能更好的去除腥味
6
等带鱼在油锅里不再噼里啪啦的响了，那就说明炸好了，炸的过程不要去翻动它，以免鱼段碎掉，把带鱼炸透，这也是让带鱼吃不到骨头的关键之一
7
炸好的带鱼段沥干油备用
8
炒锅放少许油，加一勺盐，一勺白糖，半勺五香粉，几个大料略炒，加一大碗水，再加一勺香醋烧开之后关火备用，在这里用这么多醋，想必大家都知道了，这就是为了软化带鱼刺
9
准备几片大白菜或者娃娃菜的叶子，几片猪肉
10
把白菜叶子铺在高压锅底层，白菜上面铺肉片
11
在白菜跟肉片上码上炸好的带鱼段
12
把图8里煮好的汤倒进高压锅里，没过带鱼段，加适量盐
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高压锅烧开之后转小火再焖半个小时就可以关火了，取出带鱼段，晾凉就可以吃了。
注意事项
花刀打到骨头而不断，这是这道菜的关键，只有恰到好处的花刀才能让炸的过程中高温的油进入带走腥气，煮的时候醋深入到骨头，直接软化它。
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