潮汕小吃—羔烧栗子做法

生栗子1000克，白糖500克，肥猪肉75克，葱珠10克，生油500克（耗油50克）。制法：（1）先将栗子逐粒用刀剁破，放进锅里用开水煮过后，把煮过的栗子和水盛在盆里，用手将栗子外壳和膜撕掉，再把栗子放进锅里用开水煮过捞干。（2）把炒鼎洗净烧热，放进生油，待油温热至约180℃时，把栗子溜炸过捞起。把肥猪肉切粒，用开水泡热，腌上白糖待用。（3）将葱珠先下锅里炒至金黄色，投入栗子、白糖、清水少许，约煮10分钟，和入肥猪肉丁盛在锅里或盛上小碗即成。特点：色泽金黄，香甜松化可口。