鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的，恨不得相互融合、不分你我，相互沾染着味道，不香才怪啊，想象着就流口水啦。可是念叨归念叨，口水归口水俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子，而是腊鱼炖茄子。
茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿
腊鱼炖茄子
工具/原料
腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺
方法/步骤
1
茄子洗净、切大块；
2
尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3
腊鱼洗净，剁成大块；
4
蒜切片，姜切丝；
5
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6
放入辣椒酱；
7
将辣椒酱炒匀；
8
放入腊鱼翻炒均匀；
9
放入茄子；
10
继续翻炒至茄子软熟；
11
加水没过食材1cm；
12
大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
注意事项
1
茄子块要切大一些，不然就炖没了；
2
腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；
3
如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。
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