最好吃的食物，永远是当地又应季的。民间有“冬鲫夏鲤”的说法，言下之意即冬天才是吃鲫鱼的最佳季节。这是因为冬季正值鲫鱼的产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美；加上鲫鱼性火，有祛寒补阳的功效，所以特别适合寒冷的冬天食用。这几天的广州一直阴雨绵绵，变得更加湿冷了。如果家里，市集上刚好有买到新鲜的鲫鱼，不妨用健脾祛湿的薏米搭配入汤煲来吃，一来取薏米祛湿之效，二来也可增加汤头的鲜甜。但很多体寒的姑娘可能会顾忌薏米的寒性，而不敢轻易食用。事实上，依据中医食养学的“去性取用”原则，这道【胡椒薏米鲫鱼汤】，选用了性寒偏凉的薏米，正是取薏仁的寒性来抵制鲫鱼的热性，而添加驱寒保暖的胡椒、生姜的做法，均有此用意。 ——《粮心厨房·胡椒薏米鲫鱼汤》
食材
1
鲫鱼 1条
2
薏米 50克
3
胡椒 5克
4
生姜 5片
5
陈皮 1克
6
盐 2克
7
水 1200毫升
8
植物油 20毫升
方法/步骤
1
薏米洗净，放入锅中干炒1~2分钟， 盛起，备用
2
烧红锅，加入食用油、姜片， 爆炒至姜片变色
4
准备汤煲或者高压锅， 在锅中放入炒过的薏米、姜片和1200ml水
5
按下煮汤的按钮，煮30分钟，调味即可饮用
注意事项
最近天气比较阴冷，这道食谱对手脚冰凉、畏寒怕冷、脾胃虚寒、疲惫乏力人群有较好的驱寒保暖功效。但鲫鱼比较腥，建议感冒、咳嗽者尽量少食用，或用瘦肉、鸡肉代替鱼肉。
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