酸菜鱼是中国特别有特色的美食，味道很赞。我比较喜欢黑鱼做酸菜鱼，黑鱼营养丰富，肉质鲜美，做酸菜鱼真的是极好的。
食材
1
黑鱼 1条
2
酸菜料包 1包
3
小葱 1棵
4
生姜 3、4片
5
蒜瓣 数个
6
辣椒干 数个
7
香菜 2棵
8
油 适量
9
食盐 适量
10
料酒 3勺
方法/步骤
1
首先将黑鱼斩件，要是菜场的人肯帮忙斩件更好啦。黑鱼我买的2斤多的，一家人吃差不多。将黑鱼洗干净，放入料酒、酸菜鱼料包的腌料，除了鱼头、鱼骨不要腌制，腌制10分钟左右。
2
将小葱、生姜、蒜瓣、辣椒干分别切好，拍好，还有香菜，也切好备用。要是不是很能吃辣的朋友，可以不要辣椒干，一般的酸菜鱼料包都是有点辣的。我买的是李锦记的酸菜鱼包，不是狠辣，因为我妈妈胃不太好，不是很能吃辣。
3
锅里倒入油，放入生姜爆香，然后放入鱼头(因为忘了要鱼骨了，所以只有鱼头来做汤底啦),倒入料酒，炒几下，去除腥味。如果带鱼骨，跟鱼头一起放进去，炒几下即可。
4
放入一大碗的水，大火烧开，然后小火慢烧，主要是为了让汤变白，这样做出来的酸菜鱼味道很浓郁，很美味。
5
将酸菜过一下水，洗一下，(为了避免可能有些酸菜特别辣或者有点噌，影响口感)，然后锅里倒入油，放入大蒜、葱姜等将酸菜炒一下放入盘中，等汤锅里的汤变白时，放入锅中。
6
锅里差不多九分熟的时候，将腌制好的鱼片放入锅中，同时放入调料包，适量的放入食盐调味，轻轻的用筷子将鱼片搅拌一下，防止鱼片凝在一起，没有完全入味，影响口感。
7
锅里的鱼熟了之后，将其倒入盆中，然后撒上之前切好的小葱、香菜，美味的酸菜鱼就好啦。家里要是有柠檬，可以挤点柠檬水里面，口感更好喔。
注意事项
1
因为我妈妈不能吃辣，这道酸菜鱼不是很辣，不过口感很好。
2
先把酸菜炒一下，味道更香噢。
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