酸菜鱼吃完，再来一个炒鱼片，一鱼两吃！
食材
1
黑鱼 150克
2
青椒 50克
3
胡萝卜 50克
4
冬笋片 50克
5
葱姜 10克
6
盐 5克
7
水淀粉 5克
8
料酒 10克
方法/步骤
1
按照250克左右的鱼片来腌制。鱼片中加了2克盐，2克蘑菇精，5克料酒。抓均至表面粘稠状。
2
再加入一个蛋清，抓摔至蛋清被鱼肉吸收。加2克干淀粉拌匀即可
3
热锅凉油，加2片略煎下鱼片立即炒散，至表面略变色即可，大概10秒左右，捞出备用
4
先下胡萝卜略煎一下，小火约半分钟，油煎过的胡萝卜更能释放出胡萝卜素继续加入青椒冬笋片翻炒半分钟
5
加入适量清水烧滚1分钟，加料酒5克，加2克盐，2克蘑菇精（可以按个人喜好加减调料）
6
加入黑鱼片炒匀，加少许水淀粉勾芡，洒上葱花即可。
注意事项
鱼片不能过度翻炒，过度煮透，容易炒碎。
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