每年的这个季节，大量秋菜上市，人们就开始储存过冬的蔬菜了。大白菜、土豆、大葱成捆成袋子的往家里运，记得小时候每家每户的院子里都晾晒着一排排的大葱和白菜，老人们开始忙着渍酸菜、腌咸菜，那场面真的是很壮观。如今生活水平日渐提高，冬天的绿叶蔬菜、瓜果梨桃应有尽有，只要有银子什么都能买到。所以现在年轻人几乎都不储存秋菜了，只有一些老年人还保留着这样的传统习惯，俺老爸也是一样。前些天给俺拿了一罐他刚刚腌好的雪里蕻，叫俺炖豆腐吃。嘎嘎，味道真是不错啊……
原料
水豆腐一块，腌好的雪里蕻、葱、姜、花椒面、高汤或清水、味精。
步骤
1
将豆腐切成小块。
2
腌好的雪里蕻用清水多洗几遍，免得过咸，切成小段。
3
炒锅中多放一些油，爆香葱姜、下入雪里蕻翻炒。
4
加入高汤或清水。
5
放入切好的豆腐块，加入花椒面，因为雪里蕻是腌制过的，有咸味，所以不用放盐。
6
炖至汤变白后，锅内留少许汤汁，放入味精即可。