在俺患上煎豆腐上瘾症以后,扒心扒肝的想知道,那韩国老太太到底施了虾米法术,于是找了个有利地形,俺xiao!俺xiao!俺再xiao! 最终发现,这有虾米难,普通的豆腐只要裹上鸡蛋韭菜勾兑成的蛋糊,小火煎黄,乘热粘上咸香味浓的调料,美味就是这么简单!
工具/原料
老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽(香菜)、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。
方法/步骤
1
老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段;
2
鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;
3
生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;
4
热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁即可。
5
完成
注意事项
1
最好选用老豆腐,嫩豆腐不太好操作;
2
豆腐块的厚度要厚薄适中,大概2/3厘米厚较好;
3
煎制第一面的时候,可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上,充分利用蛋液;
4
煎制的时候火不要太大,以免煎糊,一面煎好才能翻面;
5
调配调味汁不仅可以减少油腻,而且别有一番风味,口味可以自由调节;
6
可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。
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