最简单的炖菜方法,基本都可以以这个模式做哦。
食材
1
荤菜 500G
2
素菜 1000G
3
姜 少量
4
蒜 少量
5
酱油 少量
6
料酒 少量
7
干辣椒 4个
8
花椒 少许
方法/步骤
1
首先将荤菜切成小块,用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块,直接进第三步即可。
2
将姜,蒜,葱,小尖椒切碎备用。
3
锅里加入冷水,将切碎的荤菜放入锅中,加少许料酒,姜。大火煮开。
4
在煮的同时,将素菜切好备用。
5
荤菜煮开后,立即放入冷水中冲洗干净。
6
锅里加入食用油,姜蒜辣椒花椒下锅,荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒,酱油,继续翻炒一分钟左右。
7
然后加入素菜,翻炒2分钟左右,加入盐,加入水。大火煮开,然后转入小火开始炖,期间自己可以尝一下,菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了,关火前还可以加入鸡精等调味。
注意事项
炒肉是加入一点料酒去腥味。
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