酸辣白菜 腊昧荷兰豆

酸辣白菜原 料 主料：大白菜2500克。 配料：干红辣椒10克。 调料：白糖100克，花椒5克，盐150克，醋150克，姜丝25克，香油150克。制作方法 (1)大白菜去帮后直剖成两半，再横着切1厘米宽的菜丝；放大盆中，撒盐拌匀盖好腌2小时左右；挤去水分放盆中备用。 (2)于红辣椒洗净，泡软后切成细丝，和姜丝一起放在白菜上；取大碗一只，放醋和糖搅匀倒入盆中。 (3)锅放在中火上，放香油，下花椒，炒出香味后，将花椒油倒在盆中，盖严盖儿，焖浸6小时，即可食用。特 点 清脆爽口，开胃健脾，时令菜肴。腊昧荷兰豆原 料 主料：荷兰豆150克。 配料：腊肠50克。 调料：盐、味精各2克，葱、姜末各3克，料酒10克，清油40克，水淀粉10克。制作方法 (1)将荷兰豆撕去老筋，斜刀切成象眼块；腊肠切成0．3厘米厚的片；荷兰豆与腊肠用开水汆熟。 (2)坐勺注油，葱、姜末炝勺；放荷兰豆和腊肠，烹料酒，下盐、味精，颠炒勾芡出勺。特 点 色泽分明，口味咸鲜。