青红酒，是以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。
工具/原料
糯米、矿泉水、红曲、酵母生
方法/步骤
1
糯米用水泡三小时后淘净。
2
蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
3
熟后摊在干净桌上晾干。
4
把矿泉水，糯米饭，红曲全倒进坛子里搅匀，加几颗酵母生，密封。
5
最好冬天做，不然会发酸。
6
过一周，打开，再次搅匀，密封。
7
过一个月，可以喝了，用筛子筛出酒来喝。筛完了可以加水做第二过，这次时间要长点。也可以放长久一点，酒就更好了。
注意事项
青红酒取料及其讲究，以上好的闽江江畔糯米，和闽越山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地，也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年。
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