冬天来了，又到了吃白萝卜的季节，很多人喜欢吃腌制的白萝卜，但是自己腌制的白萝卜味道又不好吃，比如说腌制的时候萝卜变软了或者萝卜还呛鼻。下面我分享一下我在家腌制白萝卜的方法吧，希望能够帮助到你们。
食材
1
白萝卜 1个
2
辣椒 适量
3
白糖 适量
4
白醋 适量
5
盐 适量
6
姜 适量
方法/步骤
1
将白萝卜清洗干净，去掉头尾，不需要削皮，带皮腌制出来的白萝卜才脆口，软了没口感就不好吃了。
2
将切好的白萝卜放入碗中，按照一层白萝卜，撒一层盐的方法，一层层放好，然后抛一下碗中的白萝卜（就是双手拿着碗向上甩，碗里的白萝卜甩起来后，又掉回碗里，重复多次），这样白萝卜裹上的食盐更均匀，腌制效果更好，腌制时间控制在30分钟左右，时间不宜过长。
3
准备好腌制的配料：姜去皮洗净切丝（姜片可以去白萝卜那个辣味），辣椒洗净切段（不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒）。
4
将腌制好的白萝卜用手挤出水分（这样可以尽可能减少白萝卜的辣味），然后用清水清洗几次，将盐清洗干净，沥干水分备用。
5
将沥干水分的白萝卜放入碗中，倒入适量白醋（喜欢酸点的就多放点白醋）、白糖、姜丝、辣椒，搅拌均匀，然后倒入凉开水，直至淹没白萝卜为止（全部是白醋会太酸了，所以我就加了凉开水）。
6
白萝卜腌制好后，需要用保鲜膜将碗封住，然后将其放入冰箱内，放置2个小时左右就可以开吃了。
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其实腌制白萝卜的方法有很多，我觉得好吃的关键就是这三点：1.用盐腌制白萝卜的时间控制。2.腌制的时候放盐的量。3.是否放入冰箱。
注意事项
1
白萝卜皮不要削
2
食盐腌制白萝卜的时间长度
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