怎么选择酸奶，复原乳酸奶是怎么回事？

很多酸奶的瓶子上标注了“复原乳”，是不是很多人不明白复原乳酸奶营养和酸奶营养一不一样呢？

一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的。如果其中作为酸奶原料的牛奶是用奶粉冲调“复原”而来的，那么就叫做复原乳了。

用奶粉代替鲜奶作为酸奶的原料主要是因为奶粉经过干制，容易运输和保存，那么做酸奶的工厂就能节省一大笔开支了。但是奶粉和鲜奶在营养成分上还是有些差别的，因为奶粉经过高温加工，会损失大部分维生素B、维生素C等。而且作为原料的奶粉的生产日期、质量等我们消费者也是不可能知道的。因此我去超市选购酸奶时都会挑选没有写复原乳的商品。