一、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量也有所保证。
二、要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全,特别是配料表和产品成分表,以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶,或是果料酸牛奶,选择合适于自己口味的品种,再根据产品成分表中脂肪含量的多少,选择自己需要的产品。
三、消费者在购买产品后,食用时应仔细品尝产品,酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味,无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
四、由于酸牛奶产品保质期较短,一般为一周,且需在2-6℃下保藏,因此选购酸牛奶时应少量多次。
酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品,以下人群适合多喝酸奶,可对疾病起到辅助治疗作用,有利于恢复健康。1.经常性饮酒、吸烟者;2.经常从事电脑操作者;3.患有粉尘职业病者;4.接受化疗治疗者;5.经常便秘患者;6.服用抗菌素的病人;7.萎缩性胃炎患者;8.乳糖不耐症患者。
消费者在食用酸奶是应注意以下几点:
1.空腹忌喝酸奶 适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以下,空腹时,人的胃液酸度PH值在2以下,饭后胃液被稀释,PH值可上升到3.5。因此,空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;而饭后2小时饮用,保健功能较好。
2.酸牛奶忌加热 酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害,它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸,使肠道酸性增加,有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外,活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用,而经过加热煮沸后,不仅酸奶的特有风味消失,而且其中的有益菌也被杀死,营养价值大为降低。
3.食用酸奶后忌不漱口 随着乳酸菌系列饮品品种的增多,儿童龋齿发生率也在上升,这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用,因此,在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
4.婴儿不宜喂酸奶 在现代家庭中,可常看到父母给婴儿喂酸奶,其实这种做法是很不科学的。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长,但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件,还会影响正常的消化功能。