营养不良也称为营养不平衡，包含营养过剩或营养缺乏两方面。人为了维持生命及活动，必须每天从食物中获取人体必须的各种营养物质。但人体是一个复杂而平衡的整体，对营养的需求也处于一种动态平衡的过程中，任何营养过多或过少都对身体的健康不利。特别是中老年人，各种生理机能已开始减退，大体每增1岁，减退1%。消化系统功能的减退使人体代谢的功能减弱，咀嚼功能减退，消化酶分泌减少，有些物质在体内没能够彻底分解，引致某些营养不足或蓄积，造成营养不良。
方法/步骤
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正确判断老人的体质首先要分清消瘦是体质性的还是营养不良性的.前者常有家族史,老人虽瘦,但精神,食欲,体力都正常,则不要勉强一定要吃出个胖子来.如果确实是营养不良引起,表现在体重进行性减轻,肌肉萎缩,易疲劳,抵抗力差等,化验有贫血。
2
提高老人食欲积极采取措施，提高老人的食欲，帮老人摄入多样化的食物，特别是补充一定量含优质蛋白的动物性、大豆类食物。老人最好做到每天吃不超过一个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；吃两个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；保证两个拳头大小的豆制品和奶制品；每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。除了吃够上述四类食物，还要保证食物的多样性，做到谷类两到三种、肉类一到两种、蔬菜五到八种，最好再吃一些混合坚果，20克左右为宜。
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增加老人用餐次数有些老人长期食物摄入不足，机体不耐受食物的数量变化，所以增加食物品种和数量时最好循序渐进，不能操之过急，要给消化系统一个适应的过程。一次进食较多不易消化，一天可吃4~5餐，利于吸收。
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