银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称 具有益气清肠滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。
工具/原料
银耳
方法/步骤:选购方法
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看: 质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,银耳朵形比较圆整,大而美观。银耳花花朵呈黄色,一般是下雨或受潮后烘干的,质量虽然不受影响,但应该降为一等。 耳肉略薄,银耳朵形圆整,蒂头稍带耳脚,则为中等。 银耳色呈暗黄,朵形不全成残状,蒂头不干净,甚至成黑斑状的烂银耳,属于质量差的等外品。
2
摸:质量好的的银耳干燥,无潮湿感。
3
尝: 质量好的银耳清香无异味。但有的人为了是银耳看起来十分洁白,边用硫磺熏掉黄色(存放半个月会变黄)
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鉴别有无加硫磺方法:取银耳花少许放在舌尖上,如果有刺舌辣感就是硫黄熏的,
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闻:新鲜银耳没有酸味,但由于银耳富含丰富的蛋白质,如果保管不当,银耳颜色不但变黄,而且有微酸味。如果受潮时间过长,就会霉变。发霉变质的银耳不可食用。
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