每次说起蛋挞，总是忍不住想起蛋挞外皮的酥脆和内馅的软嫩，在这乍暖还寒的春天午后，一杯暖暖的红茶搭配上这外酥里嫩的蛋挞，有谁能经得住这个甜蜜的诱惑呢~~这次介绍的这款原味蛋挞，用料简单，步骤也不多，基本上是零失败，绝对是一款超级适合朋友小聚的快手小点心呢！
食材
1
蛋挞皮 12个
2
牛奶 120克
3
动物性淡奶油 160克
4
蛋黄 3个
5
低筋面粉 10克
6
细砂糖 40克
方法/步骤
1
淡奶油、牛奶和细砂糖混合，略搅匀，不要过度打发；
2
将奶油混合物用电磁炉小火加热，轻轻搅匀至砂糖融化，不要煮开了；
3
将低筋面粉筛入，用手动打蛋器轻轻搅匀；
4
加入鸡蛋黄，用手动打蛋器搅匀，即成挞水；
5
将做好的挞水过滤两次；
6
将挞水倒入准备好的挞皮中，8分满即可；
7
烤箱预热205度，蛋挞放至中下层，上下火15分钟，时间到后，打开烤箱，迅速将蛋挞放至最下层，大概12分钟左右，就可以出炉了。
注意事项
1
挞水需过滤，做好的蛋挞口感才会细腻呦；
2
蛋挞先中下层烤制再最下层烤制，是为了保证蛋挞皮口感的酥脆。
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