如何挑选新鲜的冰鲜鱼

检查鱼的外表（有鳞鱼要检查鳞片是否出现异常斑点或脱落）是否完整，是否有光泽，有无伤口或者皮肤病。摁压鱼的表皮看是否有弹性。 表皮有异常粘液而且散发恶臭的要注意很可能是极不新鲜的鱼（常见于各种鲽鱼）

揭开鱼的鳃盖检查鳃是否完整，颜色是否血红色。不新鲜的鱼鱼鳃颜色比较暗淡或者发白，且会带有异常多散发恶臭的粘液。查看鱼的眼睛是否明亮，瞳孔发白或者异常充血说明鱼已经不新鲜或者在运输过程中受到了挤压之类的损伤。

沿着鱼的肛向上小心剪开鱼腹部，查看鱼的内脏是否完整。（若为肉食性鱼类可以检查鱼肚内的一些食物消化情况来判断）

建议买回鱼自己处理，商家处理可能会将鱼胆弄破影响鱼肉食用

切勿随意将手伸入鱼嘴内，嘴内细菌较多。一些鱼在检查时请小心鱼鳍上的硬刺，以防刺伤感染。