一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。 整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
食材
1
鸡蛋 3个
2
虾皮 一小把
3
葱花 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2
鸡蛋打入碗内。
3
葱花放入鸡蛋内
4
放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5
用筷子将鸡蛋打散。
6
锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
7
放入洗好的虾皮
8
再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
9
大火将水烧开，改为中小火
10
蛋液倒入烧开的水内。
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这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
12
会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
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用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
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将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15
鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
注意事项
1
蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。
2
做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅.
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