提起非常著名的法国面包布里欧修，你会想到什么造型呢?吐司？皇冠？还是修女？本次研发正值即将圣诞节为了迎合圣诞节的氛围，我将布里欧修的造型变成了花环和圣诞树，更加符合法国食品的浪漫感。制作过程中不加一滴水，面粉只混合鸡蛋和黄油，可以想象它的浓郁味道，表面蛋黄酥脆，口感特别柔软。
食材
1
高粉 700g
2
低粉 300g
3
中种 300g
4
食盐 20g
5
幼砂糖 120g
6
鸡蛋 370g
7
牛奶 235g
8
鲜酵母 30g
9
黄油 250g
10
中种配方(主面团所需) 300g
11
高粉 700g
12
低粉 200g
13
牛奶 650g
14
液种 300g
方法/步骤
1
准备好圣诞面包配料。
2
将除糖、酵母、黄油以外的所有原料进行混合，放入（赛思达）搅拌机，慢速搅拌均匀 。
3
低速搅拌10分钟慢速加糖，待糖混合均匀加入鲜酵母，最后加入黄油搅拌均匀。
4
将搅拌好的面团放入（赛思达）醒发箱，醒发温度为25℃-26℃左右，醒发60分钟，然后在4℃-6℃的环境下冷藏，隔夜
5
第二天，将醒发好的大面团分割为80g的小面团，分割松弛15分钟，搓成长条形状。
6
将搓好的两个长条交叉拧成一股，放入模具中。
7
或者将三根长条面团编程辫子，卷成圆形，做成花环形状。
8
也可以将面团搓成小圆形，排列组合做成圣诞树的形状。
9
将揉好形状的面团放入（赛思达）发酵箱发酵80分-120分钟，发酵1.5倍大，在表面刷蛋液，最后将半成品用（赛思达）烤炉烘烤，上火200℃，下火190℃，烘烤20分钟 。出炉，晾凉装饰即可。
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成品展示
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