这个方子是原麦山丘家林大厨分享的一个方子，他家面包我很喜欢，所以看到后立马试做了，外脆内软，口感很好，特点是无油无糖，而且面团基本完全不用揉！操作起来蛮简单，分享给大家
食材
1
高筋面粉 315g
2
水 290g
3
酵母 3g
4
可可粉 15g
5
耐热巧克力豆 50g
6
盐 5g
方法/步骤
1
将酵母加入水中（常温），用鸡蛋搅拌，然后加入盐，搅拌至完全溶解（当我做面包时，听说盐和酵母不能放在一起，这会影响发酵，但这个食谱把酵母和盐放在水中溶解，那么做的面包也很好。由此可见，凡事并非绝对，总之，你可以稳妥大胆地去做。）
2
将高筋面粉、可可粉和巧克力豆倒入溶液中，搅拌均匀
3
这个面团湿度很大，用手拌匀会黏糊糊的沾在手上，可以用蛋抽和刮刀结合，总之把面团拌到没有干粉的状态就可以了，盖上湿布或者保鲜膜，发酵40分钟
4
把面团倒在满是干面粉的桌子上，用手搓成4厘米厚的面团
5
左右先后折叠
6
再从前向后折叠一次
7
再把折好的面团放入容器中发酵40分钟
8
经过第二次发酵面团，大概比之前大了1.5~2倍，把面团倒在洒满干粉的台面上，轻轻拍成4cm厚的面饼
9
稍微调整形状，用分面器将面团切成15~20cm长的条（我大致按配方量切5个长面团）
10
把面团扭成麻花状
11
把扭好的面团放入烤盘中，盖上保鲜膜，第三次发酵，40分钟
12
把发酵好的面团放进220℃预热好的烤箱中，烤制25分钟
13
成品外皮酥脆，内皮柔软可口
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