入冬了炖一道牛尾补一补。牛尾属于可西式可中式的菜，我参照了一下西餐食谱自己改进了一下比较方便（主要偷懒了少了一些步骤），口味也不错，骨头附近的肉真特别香。
食材
1
牛尾 750克
2
洋葱 半个
3
胡萝卜 1根
4
西芹 2根
5
红酒 200ml
6
黑胡椒 3小勺
7
盐 3小勺
8
橄榄油 2小勺
9
玉米油 10克
10
番茄酱 1勺
11
香叶 2片
12
蒜 4瓣
13
土豆 2个
14
黄油 10克
15
淡奶油 20克
方法/步骤
1
准备牛尾。洗完牛尾肉后，用厨房用纸擦干。
2
与牛排加工类似，将黑胡椒、盐和橄榄油放在牛尾肉的表面，然后用手均匀地摊开，两边各抹一次，然后腌制一段时间。
3
牛尾静止时准备蔬菜。蔬菜主要与牛尾一起炖煮，煮出的果汁具有浓郁的出口感。把芹菜、胡萝卜和洋葱切成1厘米见方。把大蒜切成小块。
4
把玉米油（无臭植物油）倒进锅里。当温度升高时，把牛尾煎到两边和四周都变成黄色。然后取出牛尾。
5
用锅里的油把蔬菜炒熟。首先，把大蒜炒一下，然后先加洋葱。把洋葱炒至透明，剩下的蔬菜放进去，炒一会，然后加入番茄酱（通常是番茄酱，手上没有或没有，省钱吧！认真的朋友，请放番茄酱，番茄酱是纯的）然后加200毫升红酒，煮沸！
6
然后只加牛尾，放入适量不含配料的温水，如果可能的话，可以用牛肉汤代替水，效果更好。然后加入2片香叶（你也可以加入你最喜欢的草药迷迭香和百里香），用高热煮沸，然后用低火炖2小时。
7
这时，你可以准备主食，土豆泥。方法随意将土豆捣碎，加入黄油、黑胡椒、盐和奶油，搅拌均匀。
8
一个半小时后，加点盐，半小时后，取出牛尾，准备一个小锅，过滤掉汤，尽量挤出蔬菜汁。
9
用小火把果汁加热，然后加入一勺奶油搅拌。尽量把汤浓缩。
10
先放入土豆泥，再加入牛尾，倒入刚调好的果汁，就可以吃了！美丽的！
11
牛肉很好吃，腿骨也很软。土豆泥里全是沙司，小偷棒！
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