春天来了,绿意开始复苏,勃勃的生机让人按捺不住,暖暖的阳光让人欣喜激动...这样明媚的春光怎能错过,带上家人、爱人去郊外踏青吧。 自制的美味披萨,最适合野餐,携带方便,既省事儿,又漂亮,还讨喜,实在是一举多得的事情。 做披萨,我一向喜欢随心所欲,只要饼皮做得成功,什么食材都可以拿来尝试做馅料,无论哪一种搭配,几乎都不会失败。我个人更喜欢饼底薄一些的披萨,烤得外脆里嫩,托起多多的馅料,吃起来十分过瘾 这是第一次做芝心披萨,我不是很喜欢厚厚的马苏铺在表面,能拉出长长的丝那种效果,因为马苏本身其实没什么味道的。一直觉得芝心这个发明很巧妙,可以将一部分奶酪包起来,既保留了充足的奶味,又不会显得过于厚重。将奶酪丝包入饼皮的时候,鼓鼓的一圈,像个可爱的小花篮。 最近比较忙,每天都要枯竭一大批脑细胞,所以坚持每天吃点坚果,品种不限,关键是补补脑。填满披萨馅料的时候,顺手又抓了一把麻辣花生撒在上面,没想到,就是这一小把花生,带来了意想不到的惊喜口感 松软爽脆的饼皮,奶香浓郁的馅料,吃起来还夹杂着香脆的坚果仁,口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学,强烈推荐,一定要试一试,喜欢坚果的同学,就坚决不能错过了。
工具/原料
皮:高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g
馅料:培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g
步骤/方法
1
2
将高粉和低粉混合,加入糖、盐和酵母;
3
用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
4
加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
5
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
6
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆;
7
将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
8
将培根切成1厘米左右的小方块;
9
小红辣椒洗净,切碎;
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锅中烧水,水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分;
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另起锅,放少许油,油热后放入一大勺泰式辣酱;
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倒入焯好的青豆,翻炒至青豆表皮发皱,盛出待用;
13
取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
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将饼皮边缘拉起,向内贴紧;
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将饼皮放入披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
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在饼皮上涂一层番茄酱,撒1/3马苏丝;
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均匀铺上炒熟的青豆和培根;
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撒上剩余的奶酪丝;
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最后撒一层麻辣花生和小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
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注意事项
饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩; 包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂; 青豆直接烤不易熟,最好先处理好,否则影响口感; 铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀; 如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
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