竹笋作为一年四季的食材，但春季和冬季的竹笋口感最好，做法也是多样化。虽然竹笋的外表看起来很普通，但它不仅有丰富的营养价值，而且还具有开胃健脾解便秘，减肥等作用，关键的一点，它是一道纯天然的食材，所以深受大家的喜欢。说到这里可能很多人不知道如何做好这道菜，这里就给大家分享下做法，尝过一口后肯定你会爱上这道美食。
食材
1
新鲜竹笋 2颗
2
辣椒 1个
3
香菇 3朵
4
大蒜 1粒
5
姜 1块
6
淀粉 适量
7
料酒 适量
8
白糖 适量
9
生抽 适量
10
糖 适量
11
醋 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
把竹笋用手剥去皮，底部用指甲抠下看是否硬，太老的话就切掉一节，竖着对半切开，再切成薄片。
2
把切好的笋放入锅内，倒上清水，盖过笋就行了，开大火焯熟，水面会出现一些浮沫，捞起后再用清水冲洗干净，沥干水备用。
3
在笋焯水时可以把其他食材准备好，香菇脚剪掉，洗干净切成片，辣椒和姜洗净切丝，大蒜切碎。
4
开上大火后，把事先准备好要使用的这些食用油倒进锅内，下好姜蒜辣椒翻炒，炒至有点焦。
5
把事先准备沥干水的全部笋片都放入油锅中后，加入事先准备要使用的少量的料酒翻炒。
6
最后把切好的香菇片也一起放入翻炒片刻，倒上一汤勺生抽，两勺醋和白糖继续翻炒，把淀粉用少量的水调成水淀粉，倒入锅中，待汤汁浓稠后即可起锅。
7
此道菜酸甜可口又夹带着点辣味，味极鲜美,口感脆嫩，不仅开胃还非常的下饭，平时油腻食物吃多了，做上这么一道菜，大家都抢着吃。
注意事项
笋要进行焯水，这样不仅容易熟，而且还能去除笋本身的味道