在NNN年前上学那会，日本豆腐还是不常有的菜呢，去外面觅食才能看到它的身影，通常是红烧~因为不常有，所以百吃不厌~起初还真以为日本豆腐跟日本有什么关系，原来是纯中国血统~日本豆腐与日本没半毛钱关系，此豆腐和彼豆腐都是中国人发明的~日本豆腐也叫内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，是以鸡蛋为主料制作的，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香~其中我特别喜欢玉子豆腐这个名称，赫赫~分享一道【玉子虾仁】，蒸出来的好滋味，五分钟搞定，宴客也很有面子的~
工具/原料
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食材:日本豆腐、鲜虾、青豆
2
配料:盐、一品鲜（酱油）、香油、淀粉、水
方法/步骤
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日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
2
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
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把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
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装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
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上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
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把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
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把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
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把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
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有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
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