吃蚕豆，我个人最喜欢的是连着蚕豆那层外皮一起炒来吃的那种，不要小看这层薄薄的如指套般的绿皮（记得小时候父母经常会把剥下的那层蚕豆皮给我们套在手指上玩），蚕豆的香和糯全仰仗着它了，只是这两天已经接近蚕豆落市的当口，豆已明显变老，再连着皮一起炒的话有点难以下咽了，可是，剥了这层绿色外皮后的蚕豆米却还是能吃上些日子的。
工具/原料
蚕豆米炒鸡蛋肉松（微辣）
主要材料：
新鲜蚕豆瓣（日本豆）、鸡蛋（我用野鸭蛋，老公朋友送滴，要消耗）、肉松
主要调配料：
葱（葱白、葱绿分开放）、蒜泥、姜末、红尖椒、料酒、糖、盐、生抽、黑胡椒粉
方法/步骤
1
鸡蛋打散后加入1小匙糖、少许食用油、几滴料酒，搅匀备用；（鸡蛋加了糖和食用油后等下炒出来会更滑嫩）
2
锅中倒油，烧热后爆香蒜、姜、葱（葱白部分）末和尖椒圈；（尖椒的投放量请根据自己的嗜辣程度）
3
倒入打散的鸡蛋，炒熟并迅速铲成小块后盛出；
4
另起油锅，倒入新鲜豆瓣翻炒一会儿，加水至和豆瓣齐平，盖上锅盖煮至豆瓣酥软；（随着豆瓣的开花起酥，锅里的水量会慢慢减少被豆瓣吸走）
5
用少量生抽、盐、糖、黑胡椒粉、鸡精调味；（可以比平时做菜稍许咸一点，因为等下要加入的鸡蛋是基本无味的）
6
倒入先前炒好的鸡蛋块翻炒一下，关火前再加入适量肉松兜匀，撒上余下的葱绿部分即可出锅。
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