前天中午做蒸包，本想吃包子喝粥，就点小泡菜得了，可又一想大中午的还是做个炝拌菜吧，不然好象我对付那爷俩似的，翻吧翻吧冰箱，能找的材料都找出来了，就做了这个果仁拌杂蔬，本来做了满满一大盘是预备吃两顿的，晚上想省点事，结果被他俩一顿就给吃见底儿了，蔬菜加了果仁清淡又香口，很适合夏天吃。杂拌菜的材料可随自己喜欢准备，家里有什么菜都可以用上，果仁也可以随意放，实在没有多种果仁，只放花生也很香的，这次的果仁是用烤箱低温烤熟的，这样比用油炒熟更健康些。夏天最喜欢这种随意拌的小菜，怎么吃都不够。
工具/原料
1
材料：日本小青瓜四条，胡萝卜一条，紫甘蓝和绿甘蓝叶各三片，银耳一朵，花生仁、核桃仁、腰果各适量。
2
调料：蒜四瓣，盐，糖，苹果醋，芝麻油，辣椒油，鱼露几滴，熟白芝麻适量。
果仁拌杂蔬做法
1
青瓜、胡萝卜洗净去皮，黄瓜拍扁切小块；
2
胡萝卜切片，炒锅注少许油，倒入胡萝卜片稍炒一下，晾凉备用；
3
各种果仁放入烤箱中层，150度烤15-20分钟，至烤熟，取出晾凉备用；
4
两种甘蓝切块或粗条备用；
5
银耳用水泡发，去蒂，撕小块，开水烫一下后，冲冷水，沥干备用；
6
将所有蔬菜和银耳放在一个盆中，放上蒜末、盐、糖和所有调料，拌匀即可。
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