虽然到了秋天，可温度依然高高在上，想要好好贴贴秋膘，又怕油腻的话，那这道虎皮猪蹄无疑是最好的选择，别看它在油里炸过，可是一点都不腻，吃了一块你会想吃第二块，就连我这个不喜欢吃猪蹄的人也吃了很多。想知道做法吗？请跟我一步步的学吧~
工具/原料
1
猪蹄一只
2
冰糖适量
3
十三香粉适量
4
青椒半个
5
姜片
6
八角适量
7
花椒适量
8
老抽一大勺
9
蜂蜜一大勺
10
白醋一大勺
11
面粉适量
12
盐适量
方法/步骤
1
猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水
2
烹饪这道菜肴要准备的辅料有：十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个
3
猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来
4
猪蹄清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫
5
猪蹄的准备工作做完之后就是开始调味烹饪了，油锅里油烧到5成热，下香料煸香
6
然后浇入老抽，让它被高温激出香味
7
加一大碗的水，适量的盐
8
加冰糖
9
加十三香
10
然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候最好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了。
11
猪蹄煮到8成熟的时候关火
12
猪蹄捞出，晾凉备用
13
准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的
14
猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透
15
重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出
16
由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖
17
炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。
注意事项
为了防止炸猪蹄的时候油花飞溅，所以一定不要忘了刷蜂蜜水，并且要等它干透。