缤纷冰皮月饼 贡献者：风中彩虹

准备：10分钟制作：1小时 准备厨具：蒸锅烹饪方式：蒸 准备材料购物清单发送至手机>>澄粉：100克 糯米粉：适量 牛奶：150克 白糖：25克 色拉油：25克 红豆馅：适量 白芸豆馅：适量 莲蓉馅：适量 可可粉：适量 绿茶粉：适量 果冻粉：适量 糕粉：适量 菜谱特色：缤纷冰皮月饼是一款简单、健康又浪漫的花式小月饼。非常精致，而且有着一点点的小资情调。制作步骤（8）制作步骤发送至手机>>1、用一个扁平可以上蒸锅的容器或盘子将粉类和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均匀。2、将油奶混合物倒入粉中，调匀成酸奶状。3、上锅蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌，小心不要被烫伤。4、面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。5、稍晾凉后，揉成面团，分割成小份，压成小饼状。6、包入馅料，在模具内撒少许糕粉，即可入模压花。7、面团中加少量可可粉、绿茶粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼。8、操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。烹饪小贴士（3）1、浅色的内馅是白芸豆馅，深色的是红豆馅, 皮馅颜色有反差会更漂亮。2、用不同颜色的小面团在花心中间点缀一下，绝对画龙点睛。3、冰皮月饼也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。冰皮月饼准备：15分钟制作：1小时 准备厨具：食物调理机烹饪方式：其他烹饪方法 准备材料购物清单发送至手机>>糯米粉：60克 澄面：30克 粘米粉：40克 糖粉：40克 紫苋菜汁：160克 玉米油：20克 糕粉（糯米粉放锅中炒熟即成）：适量 南瓜泥和豆沙：共300克 菜谱特色：一众月饼独不可缺它：冰皮月饼。它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。制作步骤（5）制作步骤发送至手机>>1、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）2、此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：3、所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4、皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，如图包好即可。5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。和菓子贡献者： 准备：5分钟制作：30分钟 准备厨具：煮锅烹饪方式：拌 准备材料购物清单发送至手机>>糯米粉：80g 葛粉：20g 水：90g 白酥油：10g 熟馅料：20g 菜谱特色：来自黄志民的大厨食谱：在日本人见人爱的“和菓子”，在融合中国的特色之后似乎变成了“混血儿”，有点像中国的冰皮月饼，但口感吃起来又有日本“和菓子”的味道。这就是店里的大厨们爱动脑筋喜欢创意的杰作。它的做法其实比冰皮更简单，粉皮和馅料很关键。做完之后，初尝一口。似乎口感比冰皮更嫩。制作步骤（5）制作步骤发送至手机>>1、将葛粉和糯米粉混合，加入90g水搅拌均匀，用手揉捏按压，直至表皮光滑富有弹性；2、锅中加水，把白酥油放入铁碗置入水上加热至融化；3、将融化好的白酥油加入面团中，混合揉捏直至手上没有油光；4、选取25g做好的面团，20g馅料，将面团压成光滑的皮包入馅料，揉成圆球；5、把圆球封口朝上放入模具中，按压成型后放入冰箱冷藏即可。烹饪小贴士（1）白酥油起到的是一种粘合两种粉剂的作用，他可以使两者粘性更久，保存时间更长。如果买不到不使用也可，但要尽快食用，不然容易裂开影响口感。