如果说有哪一种味道可以让我终身怀念的话，那一定是这盘辣炒土豆丝啦。那时候不像现在，一年四季都可以吃上新鲜的青菜，家里储存的最多的应该就是土豆，所以一盘酸辣土豆丝或者是辣炒土豆丝一定是家里餐桌上的常客。很平常的一道菜却总是吃不够，一盘土豆丝自己一个人也能吃个底朝天，末了，还把剩余的菜汤浇上热水一并冲下肚去，砸吧砸吧嘴，摸摸小肚皮，那份满足还真不是今天的鱼肉满席能取代得了的。
工具/原料
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原料：土豆两个
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调料：干红辣椒四个、八角一个，酱油、盐、花生油各适量
方法/步骤
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土豆去皮切成丝，放入清水中浸泡一会捞出、沥水备用。
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锅中热油，放入八角爆出香味后，放入干红辣椒段煸炒片刻，倒入酱油。
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放入土豆丝煸炒至熟，放入盐调味即可。
注意事项
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1、土豆不能图省事用擦子擦成丝，一定要自己切，而且不易切得太细，稍微粗一点才好吃。
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2、买土豆的时候，要挑选那种黄瓤的土豆，这样的土豆炒出来才会翠翠的。
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3、炒土豆的时间不要太长，断生不好。
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