❶小米需要提前冷水浸泡透，这样才不会充分吸收水分后口感更佳，不会硬。但是小米不能太湿，否则不容易成型。
❷豆腐与虾仁的比例为2:1。
食材
1
小米 适量
2
海虾 5个
3
豆腐 1/5块
4
生姜 1片
步骤/方法
1
豆腐切小块，放到大碗里压成豆腐泥。
2
海虾洗净，去头去尾去壳去虾线，剁成细腻的虾泥。
3
放入少许生姜沫，一同剁碎。
4
豆腐泥和虾泥放入大碗中，调入少许细盐、香油、胡椒粉等。
5
将混合好的虾仁豆腐，用虎口挤成丸子状。
6
小米提前浸泡2小时，沥干水分，放入少许盐拌匀。
7
丸子放入小米中滚一下
8
让丸子表面均匀的裹上小米的米粒
9
将其他的豆腐虾仁同样做成小米丸。锅内放冷水，大火烧开。把小米豆腐虾丸放入蒸屉，大火蒸15分钟。连着容器一起端出来食用。
10
轻轻咬上一口，红红的虾肉和豆腐交织在一起，味道鲜美！
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