喜欢吃肥肠的亲们请跟我学习制作火爆肥肠的全过程。
工具/原料
配料：盐、料酒、辣椒、花椒、八角、大料、鸡精、味精、蒜、老姜。
步骤/方法
1
洗肥肠，最为关键的一步，这直接影响到肥肠做出来的味道，要是洗的不干净那是不能吃的。 用剪刀把肥肠剪破，然后把肠油全部都弄掉（这步要用好长的时间，不过为了能吃上美味的佳肴那是值得的） 用食用盐洗上三四次，这样初步去除肥肠的异味，再就是用开水煮上五分钟，在煮的同时放些料酒，这样异味差不多没有了。做到这里就等炒肥肠了。
2
把食用油放进锅内，撒进花椒、八角、大料等油温升到最高时，放入辣椒爆炒，炒出辣味后再放进蒜、老姜（上面已经经过好几次去异味了，再加老姜这样异味百分百没有了）。
3
等味都炒出来了，放入我们的主角—肥肠（前面肥肠已经煮过了，差不多都熟了），炒上两分钟，放入鸡精再炒一分钟，最后加入食用盐、味精，一盘美味的火爆肥肠OK了。 来一张装盘的图