金桔可理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。
食材
1
金桔 500g
2
白砂糖 40g
3
冰糖 60g
4
柠檬 半个
方法/步骤
1
将金桔洗干净,用盐水浸泡15分钟,再次洗干净。
2
用刀切开,刮去籽,切成小块，尽量切碎些。
3
装入容器中，铺一层金桔，再一层白砂糖，以此类推。
4
将所有金桔装入容器中，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏1-2天。（如果着急可减少时间但最好不少于2小时。）
5
将腌好的金桔倒入锅中，加入50ML清水，用小火煮开。
6
加入冰糖，一直用小火，煮至冰糖融化，水份增多，继续煮
7
边煮边搅拌，大概20分钟后，开始变得浓稠，继续小火煮，用铲子勤搅动。感觉非常稠了加入半个柠檬汁，搅拌均匀后就可以关火了。
8
因为我做完才发现金桔切得不够碎，所以最后用榨汁机稍微榨了一下。如果之前已经切得够碎的话，就不需要这一步了。用干净的容器将金桔酱装起来，放在冰箱冷藏。3周内吃完就可以啦。
注意事项
熬酱时一定要小火并且勤搅拌，尤其是后期浓稠的时候，特别容易糊底，要多搅拌。
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